Bakery

 pastry เป็นคำที่ใช้เรียก ขนมอบหลากหลายชนิด ที่มีส่วนผสมของ แป้ง เนยเหลว ส่วนผสมที่ทำให้แป้งกรอบร่วน( shortening) และ ไข่    บางครั้งอาจหมายรวมถึง โด [dough] 
 สิ่งที่ทำให้ pastry แตกต่างจาก ขนมปัง ก็คือ มีปริมาณไขมัน( เนย ) เป็นส่วนประกอบมากกว่า ซึ่ง ทำให้ pastry มีลักษณะเป็นเกล็ดแผ่นๆซ้อนๆกัน หรือ มีเนื้อร่วน บิออกง่าย
   
แป้งโด pastry มีหลายชนิด เช่น  Shortcrust  , SweetCrust Phyllo [filo]  , Flaky pastry  , Puff pastry , Choux pastry